【お料理カタログ】青のりのクリームパスタ／仔羊のクスクス【vol.8】

毎日の料理、何を作ろうか献立に悩む方も多いのでは？
そんなお母さん・お父さんの助けになる美味しいレシピを、洋食店で22年の経験を持つプロの料理人であり子供を育てる母でもある酒井麻智子さんに教えてもらいます！

青のりのクリームパスタ

材料（4人前）

● 生の青のり　大さじ2
● バター　50g
● 薄力粉　35g
● 牛乳　600cc
● 顆粒チキンスープ　小さじ1
● 塩　適量
● 粉チーズ　大さじ2～3
● オリーブオイル　適量
● お好みのパスタ　

作り方

1. バターを鍋で溶かし、薄力粉を加え色づかないように炒める
2. 牛乳をレンジで温め、①の鍋に少しづつ加えてゆるめのホワイトソースにする
3. 顆粒のチキンスープと青のり、塩を加えてソースは完成
4. たっぷりのお湯でパスタを茹でて、③のソースと絡める
5. 仕上げに粉チーズとオリーブオイルを混ぜたらできあがり！

※今の季節がチャンス！お魚屋さんで生の青のりを見かけたらぜひ買って作ってみてください。

仔羊のクスクス

材料

● 仔羊塊肉　500g
● タマネギ　1/2個
● ニンジン　1本
● セロリ　1/2本
● ダイコン　1/4本
● ズッキーニ　1本
● ニンニク　1かけ
● ショウガ　1かけ
● ローリエ　1枚
● クミン　1つまみ
● パプリカパウダー　大さじ1
● トマト　2個
● トマトペースト　大さじ2
● オリーブオイル　適量
● チキンスープ　500cc
顆粒の鶏がらスープをお湯で溶かしたもの
● 塩　適量
● クスクス　200g

作り方

1. 仔羊の塊肉カレーの肉くらいの大きさに切って塩を振る
2. タマネギは粗みじん切り、ニンジン、セロリ、ダイコン、ズッキーニも大きめに切る
3. ニンニクとショウガをすりおろし、トマトを刻む
4. 仔羊をフライパンで焼き目が付くくらいまで焼く
5. 鍋に②の野菜とオリーブオイルを入れて炒める
6. ③とクミン、パプリカパウダーを入れて水分を飛ばすように炒める
7. チキンスープ、トマトペースト、ローリエ、仔羊を入れアクを取りながら煮込んでいく
   ※クスクスにかけるのでスープはやや多い状態で仕上げる
8. 仔羊が柔らかくなったら味をみて塩を加える
9. クスクスにひとつまみの塩とオリーブオイル大さじ１を入れ同量のお湯を注ぎ、ラップをしておく
10. 戻したクスクスに仔羊のスープをかけて召し上がれ！

お好みでスパイスを増やしても美味しいですよ♪
難しそうに見えますがコツさえつかめば煮込み料理は意外と簡単に作れます。
仔羊が苦手な方は豚肉や牛肉で作っていただいても！

記事監修者紹介

酒井 麻智子

料理を作ることも、美味しい食事を楽しむことも大好きです。
家族の幸せは楽しい食事から。22年の料理人経験を活かしより多くのご家族の食卓を楽しい時間に彩ることを目指して活動しています。
このレシピが、皆様の食卓を豊かにし、幸せなひとときを提供できることを心より願っております。

◇保有資格　J.S.A認定ソムリエ、食品衛生管理者
◇Instagram　https://www.instagram.com/marchko78/

◆酒井さん監修の連載はコチラ

※当サイト内の文章・画像等の内容の無断転載及び複製等の行為はご遠慮ください。