【お料理カタログ】キッシュロレーヌ／鶏肉のガランティーヌ【vol.4】

毎日の料理、何を作ろうか献立に悩む方も多いのでは？
そんなお母さん・お父さんの助けになる美味しいレシピを、洋食店で22年の経験を持つプロの料理人であり子供を育てる母でもある酒井麻智子さんに教えてもらいます！

キッシュロレーヌ

材料

● 冷凍パイシート １枚
● タマネギ　1個
● ベーコン　40g
● 卵　2個
● 生クリーム　200cc
● 粉チーズ　大さじ山盛り2杯
● 塩　適量
● ナツメグ　適量

＝＝分量外＝＝
● バター
● 小麦粉

作り方

オーブンと型の準備

1. オーブンを180℃に予熱する
2. タルト型にバターを塗り、粉をまぶしてから余分な粉を落とす
3. 伸ばしたパイシートを敷いてフォークで数カ所穴をあけ、冷凍庫か冷蔵庫に入れておく

中身の準備～完成

1. ベーコンを1cm幅に切り、軽く炒める
2. タマネギをスライスし、甘くなるまで炒める
3. ボウルに卵、塩を入れて混ぜて、生クリームを加えてさらに混ぜる
4. ③にナツメグ、粉チーズを加えて味を調える
5. タルト型に具材（①②）を均等に広げる
6. ⑤にフィリング（④）を静かに注ぐ
7. 180℃のオーブンで30～40分ほど焼く
8. 表面がきつね色になり、中心が少し膨らむ程度になったら、完成！

オーブンから取り出し、10分ほど冷ましてから切り分けてお召し上がりください。
温かいうちに召し上がるのがおすすめですが、冷めても美味しくいただけます。再度温める際はオーブントースターだと生地がサクッと仕上がるのでおすすめです！

このレシピを基本に、お好みの具材やチーズを使って自分だけのキッシュを作ってみてくださいね♪

鶏肉のガランティーヌ

材料

● 鶏もも肉　1枚
● 鶏ひき肉　100g
● タマネギ　1/4個
● 卵　1/2個
● パン粉　 大さじ1
● 牛乳　適量
● 塩　適量
● ピスタチオ　15～20粒

作り方

1. タマネギをみじん切りにして炒め、冷ましておく
2. 鶏もも肉の筋や硬い部分を取り除き、厚い部分は薄く開いて両面に塩をふる
3. 鶏ひき肉に炒めたタマネギ、卵、パン粉、牛乳、塩（１g）殻を剥いたピスタチオを入れ、よく練っておく
4. ラップを大きめに敷いて、②の鶏もも肉を皮が下になるように置く
5. ④の広げた鶏もも肉に③のひき肉をのせる
6. 鶏もも肉で巻いてラップを巻きすのようにしてきっちりと巻く
7. ラップの両端を持ちそのまま手前に転がしながら空気を抜く
   ※キャンディのような見た目になります
8. ラップの両端を結びさらにアルミホイルで巻く
9. 鍋にお湯を沸かし⑧を入れて浮かばないように落とし蓋をして20分ほど茹で、火を消して10分おく
10. 取り出して冷まし冷蔵庫で冷やしたら、完成！

お好みの厚さに切ってお召し上がりください！

記事監修者紹介

酒井 麻智子

料理を作ることも、美味しい食事を楽しむことも大好きです。
家族の幸せは楽しい食事から。22年の料理人経験を活かしより多くのご家族の食卓を楽しい時間に彩ることを目指して活動しています。
このレシピが、皆様の食卓を豊かにし、幸せなひとときを提供できることを心より願っております。

◇保有資格　J.S.A認定ソムリエ、食品衛生管理者
◇Instagram　https://www.instagram.com/marchko78/

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