【お料理カタログ】イワシのオーブン焼き／鶏もも肉のシェリービネガー煮込み【vol.2】

毎日の料理、何を作ろうか献立に悩む方も多いのでは？
そんなお母さん・お父さんの助けになる美味しいレシピを、洋食店で22年の経験を持つプロの料理人であり子供を育てる母でもある酒井麻智子さんに教えてもらいます！

イワシのオーブン焼き

材料

● イワシ　6尾
● パン粉　80g
● ニンニク　1かけ
● オリーブオイル　適量
● 松の実　大さじ2
● レーズン　大さじ2
● パセリ　小さじ1
● 塩　適量
● レモン　1/4個

作り方

1. イワシは開いて骨を取り除き、軽く塩を振っておく
2. フライパンにオリーブオイルとすりおろしたニンニクを入れ弱火にかける
3. ニンニクが色づく直前にパン粉を入れて混ぜ、更に火にかけていく
4. 塩とレーズン、松の実、パセリを加えて火からおろす
5. ①のイワシの身の方に④のパン粉を乗せ、巻いて爪楊枝で刺してとめる
6. オリーブオイルをかけ、180℃に温めたオーブンで20分焼く
7. お好みでレモンを絞って召し上がれ！

鶏もも肉のシェリービネガー煮込み

材料

● 鶏もも肉　2枚
骨付き鶏もも肉でも美味しく作れます！
● タマネギ　2個
● ニンニク　1かけ
● シェリービネガー　50cc
赤ワインビネガーやバルサミコビネガーでもOK
● 水　200cc
● オリーブオイル　適量
● お好みの付け合わせ野菜

作り方

1. タマネギをスライスし、ニンニクと一緒に鍋で甘くなるまで炒める
   ★軽く色づいても OK！軽く塩を振ると水分が出やすくなります
2. 鶏もも肉に塩胡椒を振り、フライパンで皮面から焼く
3. ①にビネガーを入れ少し火にかけたら、焼いた鶏もも肉と水を加え煮込んでいく
4. 沸騰してきたらアクを取りコトコトと煮込む
   ★圧力鍋で作ると時短になります
5. 鶏肉が柔らかくなったら味見をしてみて、足りなければ塩を追加する
6. 火を止めて、冷ましたら完成！
   ★冷める間に味が肉に戻ります

付け合わせの野菜は季節によって色々変えてお楽しみください。
塩茹でしてから少しの塩とオリーブオイルをからめるだけで十分美味しいですよ♪

記事監修者紹介

酒井 麻智子

料理を作ることも、美味しい食事を楽しむことも大好きです。
家族の幸せは楽しい食事から。22年の料理人経験を活かしより多くのご家族の食卓を楽しい時間に彩ることを目指して活動しています。
このレシピが、皆様の食卓を豊かにし、幸せなひとときを提供できることを心より願っております。

◇保有資格　J.S.A認定ソムリエ、食品衛生管理者
◇Instagram　https://www.instagram.com/marchko78/
↑インスタのメッセージでレシピに関する質問を受け付けています！

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