山形の薄皮丸なす
今回は西洋なしの中でも一番の人気、洋なしの女王「ラ・フランス」を紹介します。とろける味と香りを楽しめる時期になりました！
全国生産量の約7割が山形県
山形県は、西洋なしの生産量が全国第1位で、全国の生産量の約7割（※）を占めています。その中でも最高級の評価を受ける「ラ・フランス」は、1864年にフランスにて発見されました。そのおいしさに「わが国を代表するにふさわしい果物！」と賛美されたことが名前の由来だそうです。山形県では大正初期から栽培され始めたものの、見た目の悪さや栽培の手間から、受粉樹に利用されるだけでした。1970年頃から生のフルーツの需要が高まり、西洋なしブームの火付け役になったのが、山形県のラ・フランスなのです。
食べ頃のサインは「軸」とその周り
ラ･フランスは、食べ頃になっても果皮の色が黄色に変化しないので、食べ頃の判断が難しい果物です。ポイントは「軸」とその周りの見た目の変化。収穫したときは軸が新鮮で、軸周りに「シワ」がありません。食べ頃になると軸がしおれてきて、軸の周りに細かい「シワ」が寄ってきます。食べ頃を逃さないようにしましょう！
ラ・フランスハヤシ
楽しみにしていたラ･フランスを切ってみたら、「ゴリッ」「あら、まだ早かったのね」という経験、ありますよね。そんなときに簡単にできる！ラ･フランスの甘みがひきたつ「ラ・フランスハヤシ」を紹介します。
材料（4人分）
●ラ･フランス…1個
※半分はすりおろす。※残り半分は2cm角に切っておく。
●山形県産牛肉切り落とし…200g
●玉ねぎ…大１個
●乱切りトマト缶詰…1缶（400ｇ）
●水…200cc
●ケチャップ…大さじ１（お好みで調整）
●ウスターソース…大さじ１（お好みで調整）
●コンソメ…１個●ローリエ…１枚
●塩…少々（お好みで調整）
●バター…10ｇ
●オリーブオイル…大さじ１（無ければサラダ油）
●ご飯…4人分くらい
１．牛肉に小麦粉をまぶしてバターとオリーブオイルで炒めて火を通し、皿に移しておきます。玉ねぎは牛肉を炒めた油で透きとおるまで炒めます。
２．牛肉を鍋に戻し、すりおろしたラ･フランスとトマトの缶詰と水とケチャップ、ウスターソース、コンソメ、ローリエを入れて20分間煮込みます。
３．最後に塩で味を調整します。温かいご飯にかけて、出来上がりです。生クリームをひと回しかけて食べてもおいしいかもしれません。
