3/22(土) エコファミワークショップ in 仙臺緑彩館
読者の皆さんからの「作ってみたい!」「もっとたくさん載せてほしい!」という声にお応えして、6月号に引き続き、おうちでできる簡単お料理レシピを紹介します！
ひまわりごはん 調理目安時間：45分
材料（２～3人分）
▼ターメリックライス
米……1と1/2カップ
(A)水……1と1/2カップ
(A)ターメリック……小さじ1
(A)コンソメ（固形）……1/2個
(A)バター……10g
▼キーマカレー
タマネギ……中1個
ニンジン……小1/2本
ピーマン……1個
トマト……中1個
合いびき肉……150g
コーン（缶）……50g
ニンニク・ショウガ……各1/2片
サラダ油・バター……各大さじ1/2
カレールー（市販）……50g
(B)赤ワイン……1/2カップ
(B)水……2カップ
(B)ローリエ……1枚
▼トッピング
マヨネーズ・レタス……適量
作り方
▼ターメリックライス
①：お米は炊く30分前に洗ってざるにあげ、水気を切っておく。
②：炊飯器に①と(A)を入れて普通に炊く。
▼キーマカレー
①：タマネギ、ニンジン、ピーマン、トマトは粗いみじん切りにする。
②：ニンニク・ショウガは細かいみじん切りにする。
③：フライパンにサラダ油とバターと②を入れて中火にかけ、香りが立つまで炒める。
④：③に①を加えてさらに炒め、野菜がしんなりしたらひき肉を入れて軽く炒める。
⑤：④にカレールーと(B)を入れ、時々かき混ぜながら15～20分煮込む。
⑥：⑤が煮詰まってきたらコーンを入れ、焦がさないよう鍋底に木べらを当てるようにしてかき混ぜながら好みのかたさに仕上げて火を止める。
▼トッピング
①：ターメリックライスをおちょこなどに詰めて花びらのようにお皿に丸く置く。
②：中心にキーマカレーを盛り、マヨネーズで網目模様を描いてレタスを添えたら完成!
ポテサラケーキ 調理目安時間：20分
材料（直径10cmセルクル型1個分）
ジャガイモ……大1個
ニンジン……30g
ハム……20g
スモークサーモン……6枚
ミニトマト……6個
コーン（缶）……少量
パセリ……少量
(A)マヨネーズ……大さじ2
(A)レモン汁……小さじ1
(A)コショウ……少量
作り方
①：ジャガイモとニンジンは柔らかく茹でてから皮をむき、ジャガイモはボウルに入れてマッシャーなどでつぶす。
②：①のニンジンとハムはみじん切りにして①のボウルに入れ、(A)を加えて混ぜ合わせる。
③：お皿にセルクル型（または底が抜けるケーキ型など）を置き、中に②を入れて平らにならして型を抜く。
④：スモークサーモンは１枚ずつ端からくるくると巻いてバラの花のようにする。
⑤：③の上にサーモンのバラを円を描くように置いて中央にコーンとパセリを飾る。周りにミニトマトを置いたら完成！
ひとくちティラミス 調理目安時間：10分
材料（２人分）
▼コーヒーシロップ
水……50cc
インスタントコーヒー……大さじ1
グラニュー糖……大さじ1
▼ティラミス
クッキー または ビスケット……6枚
ココアパウダー……少量
(A)マスカルポーネチーズ……50g
(A)蜂蜜……大さじ1
(A)コーヒーシロップ……小さじ1
作り方
▼コーヒーシロップ
①：鍋に水、インスタントコーヒー、グラニュー糖を入れ、とろみが付く程度まで煮詰める。
▼ティラミス
①：小さめのボウルに(A)を入れてよく混ぜ合わせ、食べる直前まで冷蔵庫で冷やす。
②：ビスケットの上に①を乗せ、ココアパウダーを茶こしで振ったら完成！
