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タイトル：【食品ロス】食品保存マイスターがお伝えする 食品ロスを防ぐ冷蔵庫お片付け術！【vol.20】
6/21（夏至）は「冷蔵庫の日※」。次第に気温や湿度が高くなり、食材の保管・管理が重要な時季です。
食中毒予防と食品ロス削減のためにも冷蔵庫の点検と庫内の整理・掃除をセットで行いましょう！
※「夏至（6/21頃）」が梅雨の真っただ中で、梅雨から夏季にかけて冷蔵庫が活躍する時期でもあることから、JEMA（一般社団法人・日本電機工業会）が1985年（昭和60年）に制定。
出典：一般社団法人日本電機工業会ホームページ（https://www.reizoukonohi-cp.jp)
冷蔵庫お片付けの4STEP
STEP１気付く
写真を撮り、普段感じている不便なこと・改善できることを書き出してみる。
STEP２ 分ける
“食べられるか”に加えて“食べたいか”も大切な判断基準。サイズや量、味、調理が面倒など、捨てることになってしまった原因を振り返るのが、食品ロスを防ぐ重要なポイント！
STEP３ 収納する
- 常備している食材は定位置を決める。
- 朝食や弁当などのセットをトレーでまとめる。
- 使用頻度が低い物は目につきにくい上段へ移動。
STEP４ 維持する
- 7割収納を意識し、買い過ぎに気を付ける。
- 週1回～月1回で使い切るよう心掛ける。
- 家族にも伝え、食材の配置を共有する。
食品の冷凍保存術
「グレージング」
魚や貝類（切り身やむき身ではない物）を水に浸して凍結する保存方法のこと。
氷によって表面をコーティングするので、冷凍室内での乾燥を防ぎ鮮度を保ちながら保存できます。
グレージングと調理方法
アサリを例にグレージングと調理の方法を紹介します。
味噌汁やパスタなど様々な料理に使えますよ！
- 砂抜きしたアサリを流水で洗う
- しっかりと水に浸し空気を抜いて冷凍
★凍ったら保存袋に入れて収納するとスッキリ♩
- 凍ったアサリをそのまま鍋に入れて強火※で加熱
※ゆっくり加熱するとアサリの殻が開かなくなってしまうので注意！
食品ロスクイズ！
2022年の日本のSDGs達成度の順位は？
答え：19位
163カ国中、日本は19位。2021年の18位（168カ国中）から1ランク下がりました。17の目標のうち“深刻な課題がある”とされたのは6つ。食品ロス削減に該当する目標12も引き続き深刻な課題が残っています。
出典：Sustainable Development Report 2022（https://www.sdgindex.org/）
「1人の100歩より100人の1歩」一人一人の心掛けが大きな力になります。
みんなで力を合わせて目標を達成しましょう！
vol.19 ｜ vol.21
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