山形の寒鱈（マダラ）
おいしい地鶏を求める消費者の声に応じて、平成12年度から山形県農業総合研究センター畜産試験場が開発に取り組み、三元交雑鶏として誕生しました。
かむほどにうま味とコクが感じられる、優れた血統のやまがた地鶏
平成17年に「やまがた地鶏」と命名され、山形県の新たな特産物となりました。父鶏は、赤笹系シャモの雄と、名古屋種の雌の交雑種。赤笹系シャモは、遊佐町の愛鶏家が長年大切に維持・保存してきた貴重な鶏です。シャモは闘鶏用として知られ、歯ごたえが良く、味にコクがあり肉質が良いという特長があります。母鶏は、横斑プリマスロック種で、肉質と肉量に優れているのが特長です。
地鶏本来の味の理由は…？
共通の飼育マニュアルの下、平飼いにより、のびのびと自由に運動ができる環境で育ちます。そして、通常50日間で出荷するブロイラー（食肉用若鶏）の倍以上となる120日間もの時間をかけて、丁寧に育てられているのです。
