【お料理カタログ】エビのオーブン焼き レモンとパセリのソース／ワタリガニのトマトパスタ【vol.11】

毎日の料理、何を作ろうか献立に悩む方も多いのでは？
そんなお母さん・お父さんの助けになる美味しいレシピを、洋食店で22年の経験を持つプロの料理人であり子供を育てる母でもある酒井麻智子さんに教えてもらいます！

エビのオーブン焼き レモンとパセリのソース

材料

● エビ　8尾
● レモン　1/2個
★ ニンニク　1/2かけ
★ ケイパー　10個
★ パセリ（みじん切り）　適量
● オリーブオイル　大さじ2
● 塩　ひとつまみ

作り方

1. エビの背わたを取り、背中に切れ目を入れて開き、塩を振る
2. ①をバットに並べ、表面にオリーブオイルをかけ170度に温めたオーブンで8分〜12分焼く
   ※焼きが足りなければさらに焼いてください
3. レモンの皮をむき、果実の部分を切り出す。残った部分は絞って★の材料と混ぜ合わせ、取り出しておいた果実を加える
4. ②のエビが焼き上がったらソースをかけて完成！

簡単ですがエビのおいしい食べ方です。ぜひ作ってみてくださいね！

ワタリガニのトマトパスタ

材料

● ワタリガニ　2ハイ
● 白ワイン　大さじ2
● トマトジュース　800ml
● タマネギ　1/4個
● セロリ　1/5本
● ニンニク　1かけ
● トウガラシ　少量
● 塩　適量
● スパゲティ　4人分

作り方

1. タマネギ、セロリは粗みじんに切る
2. ワタリガニは下処理をし、胴体は縦半分に切りさらに半分に切っておく
   ※下処理は下記のワタリガニの掃除の仕方を参照してください
3. 鍋にオリーブオイルと潰したニンニクを入れ、弱めの中火で香りを出す
4. タマネギとセロリを加え、軽く塩を振りゆっくりと炒める
   ※塩を振ることで野菜の水分が出やすくなります
5. 甘味が出てきたらワタリガニを加え、焦がさないようにさらに炒め、白ワインを加える
6. トマトジュース、トウガラシを加え、軽く混ぜて煮立たせる
7. 弱めの中火であくを取りながら煮込む
8. ⑦の鍋を見て、水分が少ないようであれば少量の水を足しながら煮込む
9. カニに火が入り、全体的に艶が出てきたら、味を見て塩を足しソースの完成
10. たっぷりのお湯でパスタをゆで、ソースと絡める。味を見て塩を加え、オリーブオイルを混ぜたら完成！

記事監修者紹介

酒井 麻智子

料理を作ることも、美味しい食事を楽しむことも大好きです。
家族の幸せは楽しい食事から。22年の料理人経験を活かしより多くのご家族の食卓を楽しい時間に彩ることを目指して活動しています。
このレシピが、皆様の食卓を豊かにし、幸せなひとときを提供できることを心より願っております。

◇保有資格　J.S.A認定ソムリエ、食品衛生管理者
◇Instagram　https://www.instagram.com/marchko78/

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