【お料理カタログ】イワシとディルのパスタ／ラープガイ【vol.12】

毎日の料理、何を作ろうか献立に悩む方も多いのでは？
そんなお母さん・お父さんの助けになる美味しいレシピを、洋食店で22年の経験を持つプロの料理人であり子供を育てる母でもある酒井麻智子さんに教えてもらいます！

イワシとディルのパスタ

材料（4人前）

● イワシ　8尾
● タマネギ　1個
● ニンニク　1かけ
● アンチョビ　4本
● ディル　3枝
● レーズン　20g
● 松の実　大さじ2
● オリーブオイル　適量
● 塩　適量
● パン粉　適量
● お好みのパスタ　4人分

作り方

1. イワシを3枚におろして骨を取り除き、軽く塩を振る
2. 身を3〜4等分くらいに切る
3. パン粉をフライパンで軽くいり、色付ける
4. ニンニクをみじん切りにしてフライパンに入れ、オリーブオイルをかけて弱火にかける
5. タマネギを薄切りにして④に加え、甘みが出るまで炒める
6. アンチョビを加えて溶かす
7. イワシを加えて軽く火を通し粗くほぐす
8. レーズンと松の実を加えて混ぜる
9. ゆでたパスタを加え、ゆで汁で調整しながらあえる
10. 火を止めて刻んだディルを加える
11. 皿に盛りパン粉を振りかけたら、完成！

ショートパスタなどで作るのもおすすめです。ぜひ白ワインと一緒に楽しんでくださいね！

ラープガイ

材料

● 鶏ひき肉　200g
鶏もものひき肉がおすすめ
● ニンニク　1かけ
● ショウガ　1かけ
● 赤タマネギ　1/4個
● パクチー　適量
● 輪切りトウガラシ　小さじ1
お好みで調整してください
● 鶏がらスープ　50㏄
● ナンプラー　小さじ1～適量
● レモン汁　適量
● 砂糖　小さじ1
● 油　適量

作り方

1. ニンニク、ショウガ、トウガラシはみじん切りにする。赤タマネギは薄切り、パクチーは粗く刻む
2. フライパンに少量の油を入れ、ニンニク・ショウガ・トウガラシを弱火で炒めて香りを出す
3. 鶏ひき肉を加えて中火で炒め、しっかり火を通す
4. 鶏がらスープを加えて軽く煮詰め、ボウルに移す
5. ④に赤タマネギ、パクチーを加える
6. 小皿にナンプラー、砂糖、レモン汁を混ぜ合わせて調味料を作る
7. ⑤に調味料を加えて全体をよく和える
8. 味を見て、足りなければナンプラーやレモン汁で調整する
9. 器に盛り付けて完成！

記事監修者紹介

酒井 麻智子

料理を作ることも、美味しい食事を楽しむことも大好きです。
家族の幸せは楽しい食事から。22年の料理人経験を活かしより多くのご家族の食卓を楽しい時間に彩ることを目指して活動しています。
このレシピが、皆様の食卓を豊かにし、幸せなひとときを提供できることを心より願っております。

◇保有資格　J.S.A認定ソムリエ、食品衛生管理者
◇Instagram　https://www.instagram.com/marchko78/

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